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午餐肉中含有更多的肉,火腿肠中含更多的面粉。午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。火腿肠:以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工处理制成。经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存食品的方法。
看配料表是否含防腐剂。徐州优质火腿猪肉罐头作为防腐剂食品的添加剂有很多种,比如山梨酸、苯甲酸等,但根据我国的有关规定,罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当,抑制食品中微生物的繁殖,以延长食品的保质期。第二,看色泽是否自然。火腿猪肉罐头销售可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的,但使用量、使用范围必须控制在国内标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素,或超范围使用色素,甚至使用国内标准不允许使用在罐头食品里的色素,比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。
数据显示,1959年,我国罐头产量为16万吨,其中出口8.2万吨,占总产量的51%。1960年以后,由于农产品原料短缺,罐头产量缩减,1962年量仅7.3万吨。1965年起,经过原料改良、技术改进等革新,年产量回升到12.2万吨,出口约8万吨,占总产量的66%。在新中国成立后的几十年内,罐头这一先打入市场的食品品类,起步早、基础好、发展快,在出口创汇方面为我国作出了很大的贡献,同时也逐步丰富了老百姓们略显单调的餐桌。改革开放以来,随着国民生活水平的提高,罐头从出口的“昂贵品”飞入了寻常百姓家。在物资相对匮乏的年代,消费者们对于这种“铁皮可包万物”的食品需求不断增大,罐头的销量逐年上涨。
民国初期,我国罐头食品制造业有七大城市,分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州,产品涵盖蔬果、禽肉、水产、糖果、饼干及酱汁几大类。其中禽肉罐头主要有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等,现在常见的午餐肉罐头还未自己生产,红烧肉罐头也还没出现。国人早接触午餐肉罐头在二战期间,美国出产的午餐肉在那时传入上海等地,当时国民党士兵也有幸吃到这种洋货。抗战结束后,大量的午餐肉罐头作为救济食品运到了中国。中国老百姓们对这种洋玩意儿有自己独特的吃法,其中流行的还是切碎了炒饭,对于战争中饱受饥馑的国人来说,印着us的铁皮罐头就是高的美味了。二战、朝鲜战争...午餐肉随着美国,频繁参与在战争之中;到了战争结束,它又渗透进参战的饮食文化里,直到现在。