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做鱼罐头时,有人油炸有人蒸?都错了,鱼罐头的正确做法在这里,鱼罐头就是把小鱼仔炸熟然后密封保存,吃起来香辣劲道,嚼起来津津有味。我们有时候在外面吃饭,觉得菜不合胃口了,就可以拿出鱼罐头,小鱼仔可是十分下饭的。小鱼仔想要买到也很方便,各大超市都有出售,但是都是有很长保质期的鱼罐头,想想也就知道里面加了多少防腐剂,而且外面卖的可不敢保证质量。鱼罐头里面的鱼仔也不知道是活鱼还是死鱼做成的,如果遇上三无的小作坊,那里面的原料小鱼仔是怎么样的也就不用说了吧。小鱼仔虽美味,但是外面卖的可不能保证质量,这时候我们就可以自己在家做。
火腿肠罐头和午餐肉罐头的区别主要有:1、首先,火腿肠的特点是生产周期长,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬,风味浓。午餐肉则耐煮,而且很多午餐肉是铁盒装,普遍质量高一点。2、工艺成本上,火腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。长春排骨罐头现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味。午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,排骨罐头销售在常温下能长时间保存食品的方法。
罐头新鲜吗?在生活中,大多数消费者认为,动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜,植物性食品刚刚采摘的则为新鲜,经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”。这种认识在定义“新”上并没有错,但是在“鲜”上呢,就不完全正确了。事实上,有一些水果并不是刚刚采摘后立即食用最好。例如水果中的菠萝和黄桃,前者含有强烈菠萝蛋白酶,立即食用会伤及人的舌头表面粘膜和胃粘膜,而后者则在放置一段时间后经过“后熟”,才会更加可口。二者在制成水果罐头后(实际上这两种产品也是我国最受世界欢迎的水果品种),菠萝蛋白酶会受到高温杀菌而失去活性,且果肉中的大量植物纤维被柔化,因而更加可口营养成分却不减少。一些食品,如金枪鱼等鱼类,在活着的时候保持新鲜,而一旦死亡其营养成分就迅速流失。这类食品呢,平常人很难吃到活的,于是罐头加工厂捕捞后立即处理将它们做成罐头,这样反而将从捕捞——加工的时间缩短了,从而更大程度的保持了营养成分。
工业革命把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头,在严密的流水线中被制作成罐头,期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序,观赏着这略显残酷的技艺,你却对食品工业产生了怪异的信任。最爱罐头食品的仍然是美国人,据统计,美国人均罐头年消费在 90 公斤左右,西欧约为 50 公斤,日本 23 公斤,中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据,我国出口的猪肉罐头达 3474 吨,蘑菇罐头 21505 吨,在所有我们出口的食品里面,罐头占了 33.94%,这些罐头销往美国人的餐桌上。
刚刚都是懒人餐。接下来是需要动明火的,稍微复杂一点。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使,除辣椒外,还可以跟各种蔬菜同炒,比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等,其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒,悉听尊便。材料:午餐肉一听、辣椒两三只,做法:午餐肉切粗丝(不要太细,免得下锅容易碎。切片也可以,形状最好配合蔬菜的形状,大抵丝配丝、片配片),辣椒也切丝;热锅冷油,下午餐肉,略翻炒,加入辣椒,略翻炒,一点盐、糖,起锅(喜欢的也可淋一点生抽)。