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1、咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。2、腊肉,是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。3、板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,像一块板似的,故名板鸭。4、酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。5、咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是城乡民众爱吃的食物,是一种要腌制得法,才风味独特的特色食品。咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产。
在夏威夷,午餐肉更是战时美日冲突的直接见证。1880年代,由于夏威夷的蔗糖种植业急需廉价劳动力,而日本国内又出现人口膨胀,因此,从19世纪末到20世纪初,大量日本劳工移民至夏威夷,一度成为了岛上数量最多的人口。1898年,美国吞并夏威夷之后,将岛上的日本侨民视作心头大患。二战爆发后,为防止日侨与日本海军互通消息,政府禁止非本国人民驾驶五吨以上的渔船出海。后来,又进一步禁止他们在近海处捕鱼。这一举措使夏威夷的渔业遭受重创,鱼肉价格飙升。而作为海中岛屿,夏威夷很难获得别的新鲜肉食。因此,万能的午餐肉就成为了岛上居民的主食。
如果午餐肉罐头没有打开的话能保存3年,平时放在阴凉干爽的位置就可以了,放不放冰箱都可以。不过打开后的午餐肉罐头就不能放太久了,虽然一顿吃一罐午餐肉罐头画面有点美,但是能吃完就尽早吃完咯,保存在肚子里更妥当。1-2个人吃一罐大盒的午餐肉罐头吃不完也正常,那么就要放入冰箱保存咯,放2-3天是极限了。夏天的话放冰箱,将午餐肉放入餐盘中之后用保鲜膜或者保鲜袋包好。那冬天能放久一点嘛,放久了毕竟也不好,这种加工过的食物还是早点吃完比较好,用来做饭团或者三文治都可,平时饿了就咬一口。有冰箱就好办,不过没有冰箱“凉拌”吗?没有冰箱的话,午餐肉最好不要过夜啦,尤其在夏天食物放上一晚会馊掉,冬天温度虽然降低了午餐肉不会馊,但建议尽早吃完比较好,不过夜。晚上用来做宵夜也可以呀,下面条或者夹着两篇吐司吃都ok。
工业革命把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头,在严密的流水线中被制作成罐头,期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序,观赏着这略显残酷的技艺,你却对食品工业产生了怪异的信任。最爱罐头食品的仍然是美国人,据统计,美国人均罐头年消费在 90 公斤左右,西欧约为 50 公斤,日本 23 公斤,中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据,我国出口的猪肉罐头达 3474 吨,蘑菇罐头 21505 吨,在所有我们出口的食品里面,罐头占了 33.94%,这些罐头销往美国人的餐桌上。
原来以为火腿罐头已经没人要了,超市曾计划将其全部淘汰下架,最近的统计却意外发现,该品类销售以每年10%的增幅稳步上升。湖州优质猪肉罐头稍加留意,不少年轻顾客竟整箱整箱将火腿罐头抱回家。在那些没时间削苹果的时尚男女中,猪肉罐头销售甚至催生出一个新的“罐头族”。尽管市面上新鲜水果越来越多,猪肉罐头销售但火腿罐头作为方便食品,却是超市不可或缺的品项,其销售近来保持平稳态势,学生、生活节奏快的青年及游客是其主要顾客群。