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最近在花式吃罐头中,大大小小,各种各样的罐头,你究竟比较喜欢哪一种?猪肉罐头:看着有些油腻,不过喜欢吃肉的人应该不会在意这些,金枪鱼罐头:品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。牛肉罐头:和猪肉罐头看着很像,不过是两种不一样的口感。鲱鱼罐头:最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。小编想它的杀伤力应该不用多说了,鲮鱼罐头:小编觉得超级下饭。带鱼罐头:真的超级喜欢吃带鱼的,和家里做的味道很像。午餐肉罐头:午餐肉罐头小编只选择通宝。
美国大兵的罐头里面,除了大块的午餐肉之外,还有包装好的糖果、咖啡、饼干。从1938年开始,在实战情况之下,每一个前线士兵每天可以分配到3个肉罐头和3个主食罐头(面包类)。1942年开始,珠海素罐头陆军的口粮又经过了改善,改用纸盒包装,里面不仅仅有肉类罐头还有饼干、糖果、咖啡、香烟、卫生纸等等一切能想到的主食和零食。另外美军还配发巧克力糖,以便陆军士兵积蓄能量。美国陆军可以是所有参战国之中吃得最好的了,素罐头批发但是在美国海军眼里,这些根本不算什么。美国海军有大型冷库储存食物还能吃到新鲜的海鲜,所以他们对陆军吃腻了的午餐肉罐头是不屑一顾的。
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品,罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果,实际上罐头食品先经过密封包装而非真空,再有严格的杀菌工艺之后,达到商业无菌,而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖,严格意义上来说也不需要添加防腐剂。罐头食品经过密封包装,所以也阻止了细菌的入侵,还是保有原有的新鲜。
工业革命把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头,在严密的流水线中被制作成罐头,期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序,观赏着这略显残酷的技艺,你却对食品工业产生了怪异的信任。最爱罐头食品的仍然是美国人,据统计,美国人均罐头年消费在 90 公斤左右,西欧约为 50 公斤,日本 23 公斤,中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据,我国出口的猪肉罐头达 3474 吨,蘑菇罐头 21505 吨,在所有我们出口的食品里面,罐头占了 33.94%,这些罐头销往美国人的餐桌上。
一日有三餐,只有午餐才吃吗?其实,午餐肉是由美国人发明的,它的英文名字叫做“spam”,是一个新创的词,由香料的“spices”和火腿的“ham”中各取一半。在国外用香料和火腿命名的罐头,到了中国,为啥叫做“午餐肉”?在经济萧条的时期,这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪阶级是没有吃午餐的习惯的,而中上层阶级的人士在午餐聚会的时候,就喜欢吃这种罐头。由于spam频繁出现在午餐宴会上,所以也有人把它叫做“luncheon meat”,意思就是午宴吃的肉。