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水果罐头分次食用不可取？有的人打开一瓶水果罐头后，一次吃不完，就留着下次再吃。其实，这种做法是不正确的，因为罐头启封后存放一段时间，罐头内的水果就会受到污染而变质，而食用后则是容易引起疾病。这主要的原因还是跟罐头中的水果含较多的糖和酸有关系。在启封后，这两种物质容易被空气中的细菌所污染。而这类细菌的繁殖速度很快，并能迅速将罐头中的糖分解成其他的物质，从而引起罐头变质。而人如果吃了这种变质的水果罐头，对于健康来说会有着很大的影响。罐头这种食品在口感上还是非常不错的，不过却不能长期食用，只要在适量的食用范围之内，也就不会对健康产生影响，所以在生活中对于这方面还是需要注意一下。

味美、营养丰富、又能长期保存的罐头食品，原来竟是没有添加防腐剂的？近日，针对某媒体报道文章里提到的“比如罐头里都放防腐剂就是为了延长保质期”一事，中国罐头工业协会发出声明称，“罐头食品无需添加防腐剂延长保质期。”协会秘书长邵云龙还表示，长期以来许多消费者都对罐头有添加防腐剂的误解，而且还认为罐头不够健康营养。

古代有的民族在大丰收的季节， 暴食暴饮， 随意浪费食物， 这种性格的养成， 与没有腌制食品的方法和传统是有联系的。 因为在他们看来， 水果、 蔬菜等食物不多吃也是要烂掉的， 不如大吃。 当西红柿、 柑橘、葡萄等收获的季节， 有的民族有使用柑橘、西红柿投掷玩耍、 踩着葡萄跳舞等的娱乐项目， 这些活动应该是古代大丰收时食品浪费现象的反映。 在中国没有浪费食物的节日， 这与古代中国人很早就学会了腌制食物有关。 当丰收季节来临之时， 能够把含水份很多的食物腌制收藏起来。 当洪水滔天、 汪洋一片时；当烈日炎炎、 赤地千里时； 当寒冬腊月、 白雪皑皑时，人民不担心食物匮乏， 仍可以过正常的生活。时至今日， 在中国广大农村仍有未雨绸缪的生活习惯。在冬天来临之际， 北方的农民会储备一个冬天需要食用的大秋菜， 既有放在露天环境下保鲜的， 也有腌制的， 随吃随取， 保证一个冬天的需要。

罐头没营养：在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”。这种认识在定义“新”上并没有错，但是在“鲜”上呢，就不完全正确了。事实上，有一些水果并不是刚刚采摘后立即食用最好。例如水果中的菠萝和黄桃，前者含有强烈菠萝蛋白酶，立即食用会伤及人的舌头表面粘膜和胃粘膜，而后者则在放置一段时间后经过“后熟”，才会更加可口。二者在制成水果罐头后，菠萝蛋白酶会受到高温杀菌而失去活性，且果肉中的大量植物纤维被柔化，因而更加可口营养成分却不减少。一些食品，如金枪鱼等鱼类，在活着的时候保持新鲜，而一旦死亡其营养成分就迅速流失。这类食品呢，平常人很难吃到活的，于是罐头加工厂捕捞后立即处理将它们做成罐头，这样反而将从捕捞——加工的时间缩短了，从而更大程度的保持了营养成分。

玻璃罐形式较多，根据密封形式及其相应的瓶盖结构的不同主要分如下几种：①卷封式卷封式玻璃瓶盖采用镀锡板或涂料制成，在盖内嵌入橡胶圈，封口时通过封口机辊轮的推压将盖子瓶口密封。不足之处是开启较困难，造型不美观。②旋转式旋转式玻璃瓶盖常采用镀锡板式铅封材制成。瓶盖底边内侧有盖爪，瓶颈上则有螺纹线，封vi时，瓶盖上的盖爪和螺纹相吻合，旋紧后瓶盖内所垫的塑料垫圈与瓶口水平面压紧即行密封。常见有四旋瓶(瓶口有四条螺纹线)和六旋瓶(瓶口有六条螺纹线)两种。这类瓶造型美观，开启方便，造型各异，深受消费者欢迎，目前市场上多见。③压人式压入式玻璃瓶盖由镀锡板制造，瓶底边向内弯曲，并嵌有合成橡胶热圈。当它紧密贴合在瓶颈外侧面上时，即得密封。故又称侧盖式玻璃瓶。开启时，只要靠着瓶口突缘外撬即可打开瓶盖。这种瓶封口操作简便，开启方便。

1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。2、腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。德州火腿午餐肉腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。3、板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，火腿午餐肉生产分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，像一块板似的，故名板鸭。4、酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。5、咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。