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自制肉罐头：一、既然买来的午餐肉并不是用真正的肉做的，那我们自己就用真正的肉来做。首先配料当然是新鲜的五花肉了，要挑选肥肉和瘦肉比例一样的五花肉，然后清洗干净，放进绞肉机里绞成肉泥，如果没有绞肉机的话，也可以直接买肉泥，或者是自己用刀剁成。二、然后准备一个碗，把两个鸡蛋打进碗里，搅散之后放上适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调制成面糊。把面糊倒进准备好的肉泥里，搅拌均匀，这样能增加午餐肉的弹性。再放上适量的蒜末和葱末，白糖和食盐，倒上点蚝油，生抽和料酒，也可以根据自己的口味加上适量的胡椒粉，按照一个方向不断搅拌，这样可以使肉质更加有弹性。

最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1809年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，武汉优质排骨罐头因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，排骨罐头批发如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔（nicolas appert, 1749-1841）夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。

罐头，已经成为中国人日常生活的一部分，却也是最不起眼的一部分。现在人们只需要在网上一键购物，便能尝遍世界各地的生鲜美食。而且随着人们对健康饮食理念的追求，重油重盐重糖的罐头食物更是让人不敢触碰。但是，在清朝末年，外国罐头食品初入中国时，罐头确是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的，制作精良且方便保存的外国罐头被当做一种风靡当时的送礼佳品。鉴于此，国内商人试图“师夷长技以自强”，在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方，开始生产制造罐头产品。到了民国初期，我国罐头食品制造业已经有七大中心，分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州。各地罐头厂将中华美食文化融入罐头产业，创新出不同类型的罐头。使得罐头食品成为中国众多食品最先打入国际市场，与国际接轨的一种商品。

创新不等同搞发明，不能将范畴仅限于前人未开发的肉类制品，而是要放开思路，确保不盲目、不跟风、不刻意，因地制宜加大对新产品的研发和现有产品的升级改造力度，以及对其面市形式的个性化、多样化处理等。也可以这样认为，只要符合国家有关食品法律法规的要求，做到尊重不同群体、不同地域、不同时期的市场消费习惯，对畜禽产品原料、外形、风味、包装等进行创意处理，而该类制品在市场上又有充分的消费需求，能节本降耗，能提高食品安全水平和经济效益，那么，这样的产品就已经实现了真正意义上的创新。“十月怀胎，一朝分娩”，肉类制品的创新并非一朝一夕，也不是简单的相加相乘，而是要经过市场的反复考验和供需的反复调整。待到一种肉能被加工成百千种食品，并广受市场好评时，自然，十种畜禽就能有千万条销路，“肉贱伤农、肉贵伤民”和“猪周期”的怪象都将因此大幅缓解。