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罐头是一种很奇特的食物,不添加防腐剂,它的保质期也能很久。在日常生活中作为小菜的它,到了紧急时刻也能成为救命粮食。无论是水果蔬菜,还是肉类海鲜,都能找到相应的罐头品。“臭”名昭著的鲱鱼罐头风靡网络,让吃货们再一次把目光投向了罐头市场。午餐肉就是罐头界中经典的罐头之一。午餐肉,说白了就是一种火腿,一种装在罐头里的火腿。但是它的味道又和一般的火腿大有不同。除了咸味,还有明显的香料味。吃过不少罐头的你,也许对午餐肉这种经典的罐头见怪不怪了,但是有些吃货还是对午餐肉罐头的味道钟爱有加,想必你也是吃过的,通宝午餐肉里面的肉质鲜美,吃上一口真心解馋,对于吃货的世界简直就是美味佳肴。
罐头,已经成为中国人日常生活的一部分,却也是最不起眼的一部分。现在人们只需要在网上一键购物,便能尝遍世界各地的生鲜美食。而且随着人们对健康饮食理念的追求,重油重盐重糖的罐头食物更是让人不敢触碰。但是,在清朝末年,外国罐头食品初入中国时,罐头确是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的,制作精良且方便保存的外国罐头被当做一种风靡当时的送礼佳品。鉴于此,国内商人试图“师夷长技以自强”,兰州扣肉罐头在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方,开始生产制造罐头产品。到了民国初期,我国罐头食品制造业已经有七大中心,分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州。扣肉罐头生产各地罐头厂将中华美食文化融入罐头产业,创新出不同类型的罐头。使得罐头食品成为中国众多食品最先打入国际市场,与国际接轨的一种商品。
新中国成立前,我国的罐头食品工业仅在沿海少数几个城市建立了有限的私营罐头企业,如广州广茂香罐头厂、厦门陶化大同食品厂、上海梅林罐头食品厂、泰康食品厂、宁波如生罐头厂(后更名为宁波罐头厂),这些企业规模小、产量不高、基础薄弱、品种有限,仅以出口东南亚为主,但还是出现了一些名牌产品,如广茂香的豆鼓峻鱼罐头,梅林的五香凤尾鱼罐头、葱烤娜鱼罐头,如生的油炯笋罐头都有相当的知名度。“梅林”已成为一个国际名牌商标,在新中国成立后华东地区尤其是江浙沪罐头厂的出口罐头产品都冠以“梅林”牌销往国际市场。
茶餐厅的餐蛋三明治、掉进重庆火锅的涮午餐肉、在家里做的一碗餐蛋面...讲起午餐肉,我们都能想到这些流口水的美味。从小吃到大,它的熟悉和亲切感如同方便面一样。我们探索了美食与城市、日常的联系,今期,半岛君和你搭上历史时光机,回到过去,看看午餐肉的发展史,以及用美味来串起一系列枯燥的历史事件。以前来说,一般遇到没钱吃肉的情况才会选择午餐肉,这就不难理解,午餐肉会诞生在「美国大萧条」的背景。上个世纪的30年代,美国经济严重衰退,一般家庭穷得连圣诞节的火鸡都吃不起。按理来说,这对肉制品公司是很要命的一击,但太子爷jay c.hormel却看到了另一个商机:用廉价的猪肩膀肉,做出人人买得起的午餐肉罐头,一定好生意!