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战争也将午餐肉带到了韩国。朝鲜战争结束后,韩国的肉类供应严重短缺,贫苦百姓会去美军驻扎地附近翻拣残羹剩菜,将捡到的午餐肉、香肠洗一洗,和韩式泡菜、豆腐一起,勉勉强强煮成一锅乱炖,然后自嘲地称之为“联合国汤”,也叫“部队锅”——没错,就是后来风靡韩国甚至东亚的那道菜。当时,一罐包装完好的午餐肉罐头几乎是硬通货,可以用来兑换各种米面蔬菜。如今,韩国的午餐肉消费量仅次于美国。一个上百元的午餐肉罐头组合,就是逢年过节的体面礼物,可见战争对饮食习惯留下的影响,实在比我们想象中更为深远。
世界上大概没有哪种食物像午餐肉这样矛盾,既是诅咒,亦是福音。但当它被切成片,在滋滋作响的油里被煎得焦脆,或是在烈红的火锅里上下翻滚时,却依然有种诱人动筷的神秘魅力。它曾让无数前线士兵免于饥饿,却也成为他们后半生挥之不去的噩梦。它承载着几个国家地区关于战争的伤痛回忆,又出人意料地成为了当地最受欢迎的食物之一。它被一些人奉为泡面和火锅的绝佳搭档,却又被另一些人目为难以下咽的“猫粮”。
罐头,已经成为中国人日常生活的一部分,却也是最不起眼的一部分。现在人们只需要在网上一键购物,便能尝遍世界各地的生鲜美食。而且随着人们对健康饮食理念的追求,重油重盐重糖的罐头食物更是让人不敢触碰。但是,在清朝末年,外国罐头食品初入中国时,罐头确是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的,制作精良且方便保存的外国罐头被当做一种风靡当时的送礼佳品。鉴于此,国内商人试图“师夷长技以自强”,在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方,开始生产制造罐头产品。到了民国初期,我国罐头食品制造业已经有七大中心,分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州。各地罐头厂将中华美食文化融入罐头产业,创新出不同类型的罐头。使得罐头食品成为中国众多食品最先打入国际市场,与国际接轨的一种商品。
茶餐厅的餐蛋三明治、掉进重庆火锅的涮午餐肉、在家里做的一碗餐蛋面...讲起午餐肉,我们都能想到这些流口水的美味。从小吃到大,它的熟悉和亲切感如同方便面一样。我们探索了美食与城市、日常的联系,今期,半岛君和你搭上历史时光机,回到过去,看看午餐肉的发展史,以及用美味来串起一系列枯燥的历史事件。以前来说,一般遇到没钱吃肉的情况才会选择午餐肉,这就不难理解,午餐肉会诞生在「美国大萧条」的背景。上个世纪的30年代,美国经济严重衰退,一般家庭穷得连圣诞节的火鸡都吃不起。按理来说,这对肉制品公司是很要命的一击,但太子爷jay c.hormel却看到了另一个商机:用廉价的猪肩膀肉,做出人人买得起的午餐肉罐头,一定好生意!
现在,流传着这样一种说法:鞍山专业花生罐头火腿罐头就是水果中的方便面。这个比方着实贴切,且不论火腿罐头的营养价值几何,就像人们常吃方便面一样,火腿罐头也总会得到人们的青睐。既然如此,那就有必要给大家选购火腿罐头提供一些合理的指导,让大家尽可能买到放心火腿罐头。跟选购其他商品一样,花生罐头生产选购火腿罐头的首步就是外观。标签是商品的身份证,遇到火腿罐头上的标签异常,一定要及时更换。一般来说,标签异常主要有粘贴不牢、油浸、字迹模糊三种情况,当然根据标签仔细核对生产日期也是必要的。花生罐头生产再者就是瓶盖,无论是瓶盖生锈、有划痕还是凸起,都不建议选用。