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最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1809年,法国皇帝拿破仑率军征战四方,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长,临沂牛肉罐头大批食品运到前线后便会腐烂变质,他希望解决打仗行军时储粮的问题,于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法,如果有人能发明防止食品变质的技术和装备,就将这笔巨款奖给他。牛肉罐头批发很多人为了得奖,都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔夫妇用全部精力进行不断的研究和实践,终于找到了一个好办法:把食品装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,放入蒸锅加热,再将木塞塞紧,并用蜡封口。
材料:午餐肉一听、切片面包一包(超市都有)、黄瓜两条(或西红柿两只)、沙拉酱若干(最好用蛋黄酱,较香,或者用番茄酱也可以)做法:(1)午餐肉切厚片,黄瓜斜切片(如用西红柿,也切厚片);(2)取一片面包,放上午餐肉片(喜欢吃肉的可以放两片),加两大勺沙拉酱,抹匀,肉片上铺黄瓜片,再加一片面包,即可。建议:如果不怕动明火的话,可以把午餐肉片两面稍煎一下,更香。或者煎一个荷包蛋夹进去,就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”,更惹味!午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养
食品安全问题。罐头加工是工业化生产,所用的水果和蔬菜原料,质量必须上乘,经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序,加工成符合国家或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味有严格的要求,也不允许含有任何杂质,而且在物理、化学指标方面都有严格要求,不合格产品不出工厂,因此食用火腿罐头食品十分可靠。
1、直接开罐吃:这当然是最简单,也是最经典的吃法。我专门试吃了一罐,除了鸡精味稍浓外,并不难吃。当然,前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版,夜宵时间未到,午饭也吃得不是很饱。2、泡面:和第一种吃法一样简单。午餐肉切块,直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话,加一个鸡蛋,煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。3、拌沙拉:沙拉的原料可以自由增减,举凡黄瓜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等,都可以加入。这里只举最简单的搭配。
腊肉制作方法。 腌制腊肉的第一步是将“ 腌制”腊肉的食盐、 花椒、 五香粉、 八角粒等放在铁锅内炒熟, 然后将它们一起均匀的涂抹在肉身上, 放在陶缸内腌渍。 目的是让盐、 香料与肉充分融合、 相互浸透。 食盐是为了使肉脱水、 防止肉腐烂变质, 同时也是为了使肉有咸鲜味; 香料是为了除去肉的腥味, 提振肉的香气。 " 至 ’ 天后, 将肉一块块取出,挂于太阳下或阴凉处晒晾, 除去肉中的水分, 使肉不易霉坏。由于冬天,特别是西南的云贵川地区寒冷、多雨,老百姓常常把腊肉挂在有火塘的地方烤干, 估计这就是薰肉的起源吧。 为了使腊肉在春季到来的时候不被霉坏, 一般老百姓会把腊肉切成片状或块状, 然后把它放入盘口罐内, 并在罐口与罐盖之间倒入清水, 使罐内的腊肉与罐外的空气隔开, 罐内的腊肉不再会受到腐烂霉菌的侵蚀, 这样既能保持腊肉的美味, 又能经久不坏。 类似的肉类, 例腊鱼、腊鸡、腊鸭等都是采用这样的方法腌制的。