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根据午餐肉的特点,此次我们从「颜值」、「肉感」、「味道」和「盐度」四个维度进行测评比照。每一项分值满分 10 分,最终得分取前三项分值总和计算平均分得出(本次测评是团队群测,因此单项分值中会有小数点出现)。盐度不计入评分,且 5 分为最合适,基于此分值的高低与其含盐量多少成正比。颜值 :打开后切片观察,通过肉眼看起来颜色、肉含量等外观是否让人舒服或愉悦进行打分。肉感 :入口后判断其通过咀嚼后的肉感程度强弱,肉含量多的一定是能吃到明显肉块或更为实在的肉块的,反之则是因淀粉过多而产生的面感。味道 :通过香煎处理后进行品尝测评,整体的感觉较合口、得体是比较不错的,能有不错的肉香更是上品,反之被异味取而代之的则不推荐。盐度 :根据入口后的咸度来直接评判,分值越高说明其越咸。
1809年,世界贸易兴旺发达,赣州优质火腿罐头长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金,征求一种长期贮存食品的方法。火腿罐头生产很多人为了得奖,都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔,曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,火腿罐头生产发现有些往往变坏,而有些却不易变坏。
夏威夷居民有多爱这个东西?他们会绞尽脑汁把午餐肉雕出各种奇异的形状。或者,在万圣节的时候,让自己的宝宝cosplay成午餐肉饭团。为避免吃腻午餐肉,夏威夷居民想出了一万种花式做法。他们早餐吃午餐肉煎蛋,中午来一碗午餐肉炒饭,下午吃点午餐肉配玉米片垫垫饥,晚饭用午餐肉丁拌卷心菜做成沙拉。最有创意的,大概是日本侨民将午餐肉与故乡的寿司相结合而成的“午餐肉饭团”(spam musubi)。将午餐肉切片煎香,放在方方正正的饭团上,再卷一片海苔,就这么简单的一道小食,几乎成了当地的代表食物。
观包装。观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。如果印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未打生产日期钢印,则很可能是冒牌产品。查内质。对玻璃瓶包装的产品,可检查内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,应无杂质、无悬浮物。