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工业革命把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头,在严密的流水线中被制作成罐头,期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序,观赏着这略显残酷的技艺,你却对食品工业产生了怪异的信任。最爱罐头食品的仍然是美国人,据统计,美国人均罐头年消费在 90 公斤左右,西欧约为 50 公斤,日本 23 公斤,中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据,我国出口的猪肉罐头达 3474 吨,蘑菇罐头 21505 吨,在所有我们出口的食品里面,罐头占了 33.94%,这些罐头销往美国人的餐桌上。
南瓜配肉罐头怎么吃?咱们准备一个老南瓜,配料:肉罐头,姜片,小洋葱,酱油,胡椒粉,蚝油,把老南瓜切成两半,把里边的南瓜子弄出来,再切成三角形的小块,放在一边备用。把小洋葱切成段,放在碗里备用,切一点姜片。起火,把小平锅里烧热后,把切好的南瓜整齐的摆放在平锅里(注意南瓜肉朝下),把水分稍微蒸发一下,开大火,倒入大量的油,漫过南瓜,这样炸制五分钟,看到南瓜成焦黄色就可以了。这时我们再用一个平底锅,锅中倒入少量的油,把切好的姜片,小洋葱,蒜瓣放入锅中煸炒,注意要小火慢炒,炒到食材都变色,略微带点小焦边,这时放入一勺半的肉罐头,加入一点点酱油,少来一点胡椒粉,一勺蚝油,搅拌均匀,然后把炸好的南瓜,也是让南瓜肉朝下,整齐的摆放在这些作料的上面,让南瓜慢慢吸收这个汤汁,炖煮3分钟左右,关火,出锅。
我们在购买火腿罐头的时候就要仔细查看火腿罐头上的生产日期,过了保质期的火腿罐头是万万不可以食用的,看一下包装是否是完整的,以免包装出现问题,导致火腿罐头不可以食用了。再看它的配料区,看它其中是否含有防腐剂,是否符合国家的要求,最重要的是看它得颜色,是否存在加入色素的可能,可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的,但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。
经调查研究表明,九江优质午餐肉罐头火腿罐头目前在过内的销售势头呈下降趋势。其主要原因是因为目前国内居民生活水平明显提高,人们对食品的要求也越来越高,而罐头则被冠以不健康,不新鲜,防腐剂等头衔。午餐肉罐头销售加上很多罐头企业目标瞄准国际,国内市场呈现出空虚的形式,让很多劣质罐头乘虚而入。其实罐头是一种特别方便的水果食品,午餐肉罐头销售它能够长期保存,当然现在很多大型的火腿罐头厂家早已采用高温等技术手段杀菌取代了防腐剂。使火腿罐头能够保证新鲜的同时更加健康。现在越来越多的人喜欢出游,而火腿罐头则是不二的选择。
罐头食品是食品标准的重要组成部分,其分类原则与食品标准的分类原则基本相同,主要按照属性、层级、性质和内容的不同进行分类。(1)按照标准的属性不同,可分为强制性标准和推荐性标准,其中强制性标准为食品安全标准,其他为推荐性标准。(2)按照标准的层级不同,可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。(3)按照标准的性质不同,可分为技术标准、管理标准和工作标准。(4)按照标准的内容不同,可分为基础标准、产品标准、安全限量标准、检测方法标准、过程控制技术与管理标准等。